KIMIO_TOMURA / Owener-Chefのコンテンツを公開しました。

以下にプロフィールを記載しております。

戸村仁男（とむらきみお）。1958年生まれ。嵐山吉兆、京味で研鑽を深め、小林秀雄や川端康成、白州次郎、白洲正子ら文化人に愛顧を受けた。1992年『京料理 と村』をオープンし、2007年より赤坂から虎の門に移転。四季折々、旬であり最上級の素材を全国から仕入れている。季節ならではの料理を求め、国内外から常連客が集う。生産者との交流を通し、食材の育つ環境を深く理解の上、美味しさを引き出し表現することを大切にしている。

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